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让人流口水的孜然土豆 掌握关键2步 跟路边摊的一样好吃-LOL押注平台

2021-08-13 

本文摘要:导语:让人流口水的孜然土豆,掌握关键2步,跟路边摊的一样好吃。

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导语:让人流口水的孜然土豆,掌握关键2步,跟路边摊的一样好吃。如果说有那么一种食材,特点是百搭,那我以为土豆可以提名,它可以跟鸡肉、猪肉、牛肉等肉类搭配,也可以跟番茄、胡萝卜等蔬菜搭配,就算不找搭档,只做它自己,都有无数种服法,而且每一种做法都好吃,我做过土豆饼、香煎土豆片、酸辣土豆丝、薯条、薯片等,今天跟大家分享一道蒜香孜然土豆的做法,可以做下饭菜,也可以用来做闲暇之余的小吃。

蒜香孜然土豆是很受接待的路边摊小吃,价钱在五块到十几块之间不等,在烟火缭绕的小吃街,一般都有孜然土豆的身影,一块块类似狼牙的土豆条,在铁板上翻动,再放上调料,香得一众吃货流口水,这种馋得人流口水的“首席元勋”就是孜然。孜然常见于烧烤和铁板烧等食物中,或许是因为烤肉串都市撒孜然往复腥,任何食物撒上一点孜然,吃起来就有了吃肉的感受,除了去腥,孜然的香气才是它的精髓所在。

孜然是仅次于胡椒排名第二的香料作物,在家庭厨房中,胡椒粉用得比力多,孜然粉用得比力少,其实,在家里备上一些孜然粉,家常菜谱也可以用到,好比火爆小吃街的孜然土豆,有了孜然粉,自己在家就可以做,家里有锯齿状的厨房工具的,可以把土豆切成狼牙土豆,没有这类工具的也没关系,可以直接做孜然土豆块,味道特别香,跟路边摊买的一样好吃。哪种土豆适合做孜然土豆?差别种类的土豆适合差别的做法,适合做孜然土豆的有两种:一种是表皮颜色略深,表皮麻点比力多的土豆(正常麻点,非腐烂的黑点),这类土豆口感比力面,适合蒸煮;另一种是小土豆,这类土豆或许核桃巨细,不用去皮,直接清洗洁净上锅蒸熟,再剥掉外皮,剥好后的土豆外貌很平滑,做出来的孜然土豆特别悦目。下面正式先容做法:蒜香孜然土豆做法:3块钱搞定一大盘【所需食材】:2个大土豆【所需配料】:2根葱、大蒜适量、2勺辣椒粉、1勺花椒粉、3勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺食盐【制作历程】:第一步:把土豆洗洁净,用刮皮刀去掉外皮,切成小块,锅中多放些水,烧开后放入土豆煮8分钟左右,详细时间凭据土豆块的巨细来,煮至土豆断生,筷子可以插进去就可以,不要煮太烂。小贴士:煮土豆的水要没过所有土豆,在煮的历程中,水会变少甚至变干,所以水在烧开之前就要放够量,最好不要中途加水。

第二步:土豆在锅里煮的时候,我们来配制调料,准备一个小碗,2勺辣椒粉、1勺花椒粉、3勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺食盐,用筷子把这些调料混淆匀称。小贴士:做孜然土豆,不要用比力粗的辣椒面,最好用磨得很细的辣椒粉,而这种辣椒粉,许多都市加一些食盐进去,所以买的时候要注意,如果内里有食盐,调味的时候,少放些盐。第三步:准备半个大蒜,先用刀拍散,再剥去大蒜皮,再把大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,味道更香。小贴士:现在秋天天气干燥,大蒜摆放太久,蒜瓣和蒜皮粘在一起,不容易剥开,先用刀拍散再剥蒜,省时省力。

第四步:把煮好的土豆块捞出来,滤干水分,把煮过土豆的锅清洗一遍,洗去上面的土豆淀粉,再把锅烧干,接着倒入跟平常炒菜差不多的食用油,烧至五成热时,放入土豆块,开中火逐步煎,不怕贫苦的,不要急着一锅煎,可以用筷子给每块土豆翻面,煎好中间的土豆块,夹出来放盘子里,再把边缘的土豆移到中间继续煎,把所有土豆煎至微微发黄。小贴士:煮过土豆之后的锅底,会有一些土豆淀粉,一定要清洗洁净再放油煎,否则容易粘锅。第五步:把所有的土豆煎好,沥干油后,盛出来装盘,再用锅底剩下的油,开小火炒香蒜末,把蒜末的香味炒出来,再倒入之前配制的调料,翻动几下,跟锅里的油和蒜末混淆匀称,然后关火。

小贴士:炒香蒜末的时候,我的建议是用小火逐步炒,这样蒜香味更浓。第六步:把之前煎好的土豆倒入锅中,把这些食材都翻拌匀称,让每一块土豆都粘上调料,再撒一点葱花就可以出锅装盘了。

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制品图:刚出锅的蒜香孜然土豆,蒜香味浓,混淆着孜然的香味,让人想起了曾经逛小吃街时咽下的口水,隔着屏幕就可以感受到它的香味。制作蒜香孜然土豆需注意①:蒜香孜然土豆,种种调料的香味其实不能和土豆完全融合到一起,它的特色在于口感条理富厚,土豆入口之前,先闻其香味,再尝到种种调料的味道,接着才是土豆的软糯,想要土豆更入味,可以把土豆切更小块。②:这道菜很重要的两步就是煮土豆和煎土豆,因为土豆切成了块,直接煎不容易熟,所以需要事先煮熟,但又不能煮太软,否则煎的时候会散开,如果以为土豆块不够入味,可以把土豆块碾碎,做成孜然土豆泥,味道也很棒。这道蒜香孜然土豆,大家学会了吗?自己在家做,洁净又卫生,味道不比外面买的差,3块钱的土豆就可以做一大盘,既可以用来做下饭菜,又可以当小吃,感兴趣的可以收藏试试。

我是希妈,爱美食、爱下厨,天天更新家常菜谱、面点制作,生活因为三餐四季的烟火气息而越发真实优美,谢谢您的寓目,接待点击关注我,我们下期见。


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