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入秋后,这小海鲜最肥美,教你特色做法,鲜嫩入味,下酒又下饭|LOL押注平台

2021-08-04 

本文摘要:入秋后,这小海鲜最肥美,教你特色做法,鲜嫩入味,下酒又下饭这段时间餐桌上上桌率最高的就是种种小海鲜,自从8月3日开捕以来,种种小海鲜不仅品种比平时多了许多,价钱也比平时自制了不少,原来四、五十1斤的梭子蟹现在只要二、三十就能买到,而且肉质鲜嫩,只要简朴炒一炒或者煮一下就很是好吃,除了梭子蟹外,家里人最爱吃的就数蛤蜊了。

入秋后,这小海鲜最肥美,教你特色做法,鲜嫩入味,下酒又下饭这段时间餐桌上上桌率最高的就是种种小海鲜,自从8月3日开捕以来,种种小海鲜不仅品种比平时多了许多,价钱也比平时自制了不少,原来四、五十1斤的梭子蟹现在只要二、三十就能买到,而且肉质鲜嫩,只要简朴炒一炒或者煮一下就很是好吃,除了梭子蟹外,家里人最爱吃的就数蛤蜊了。别看蛤蜊价钱自制,营养却很富厚,卵白质含量高,脂肪含量又低,容易被人体消化吸收,而且味道特别鲜美,有“天下第一鲜"美誉,不管炒着吃还是煮汤都很是鲜美。

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今天就给大家带来一道蛤蜊的特色做法,把它和鸡翅放一起煮 ,鸡翅吸取了蛤蜊的鲜味,鲜美嫩滑,蛤蜊被酱汁包裹着两种鲜味相互碰撞着,加上酱汁,入口就能释放出无与伦比的鲜味,让人惊喜又满足,下酒又下饭,做法也相当简朴,一起来看看吧!【酱汁鸡翅蛤蜊】【质料】:蛤蜊500克,鸡翅8个,青椒1个,小米椒2个,生抽2勺,椒麻酱1勺,大蒜4瓣,老姜1小块,料酒适量,油适量【做法】:1、准备好质料,蛤蜊500克,鸡翅8个,青椒1个,小米椒2个。2、把蛤蜊用清水洗净后,取一盆,加入适量盐,把蛤蜊放入盆中,让其吐泥沙。3、鸡翅清洗洁净一切为二,加入姜片,料酒腌制30分钟。

4、大蒜切碎,老姜切片,青椒去籽洗净后切成小块,小米椒切小段。5、取一锅,加入适量水,煮开后把净养洁净的蛤蜊放入锅中,当第一个蛤蜊张开口后把火关掉,全部张开后捞出过凉水。6、锅中倒入适量油,把老姜大蒜放入锅中煸炒出香味。

7、把腌好的鸡翅放入锅中,中小火翻炒至鸡翅变色。8、加入1勺料酒,2勺生抽,1勺椒麻味的黄豆酱。9、翻炒匀称后加入没过鸡翅的水,大火煮开后转中小火。

10、煮至鸡翅用筷子能戳进,把青红椒块放入锅中,一起炒匀。11、煮开后把沥干水分的蛤蜊一起放入锅中。12、快速把它们一起翻炒匀称,再次煮开后撒上香葱就可以关火了。13、鸡翅吸取了蛤蜊的鲜味,鲜美嫩滑,蛤蜊被酱汁包裹着,真的太鲜了。

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【小贴士】:1、买回来的蛤蜊可以在清水加点盐再静养一段时间,让蛤蜊吐净泥沙,这样吃起来不会碜牙,影响口感,养的时候可以滴入几滴油,这样可以使水面组成一层油膜,把水和空气离隔,让蛤蜊在水中缺氧而加速呼吸,从而可以加速蛤蜊吐泥沙的速度。2、蛤蜊焯水的时候,时间一定不能太久,水开后把蛤蜊放入,当第一个蛤蜊张开口时就可以把火关掉,等全部张开后捞出过下凉,这样蛤蜊吃起来肉质也不会老。谢谢您阅读我的文章,我是美食原创作者心在乌云上2013,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请多关注我,我们一起讨论做菜的兴趣!。


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