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如何解决糕点甜品致病菌超标问题【LOL押注平台】

2021-07-08 

本文摘要:

糕点通常以大米、小麦、杂粮、块根植物、玉米等为主要原料或提取物经加工制成的、带或不带馅的种种熟制制品它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料添加适量的辅料馅料和调味料经配制、成型、等工序再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的种种食品。

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糕点通常以大米、小麦、杂粮、块根植物、玉米等为主要原料或提取物经加工制成的、带或不带馅的种种熟制制品它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料添加适量的辅料馅料和调味料经配制、成型、等工序再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的种种食品。包罗糕食点心类烤炸点心类油炸盆货点心类杂糖类等。由于糕点的种类繁多制作工艺庞大大部门是用面、糖、油、蛋、奶油和禽畜肉等为原料营养富厚所以极易被细菌污染。

如何解决糕点甜品致病菌超标问题

4、 广谱杀菌效果可杀灭有害菌以及有害微生物种类包罗:霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等130多种真菌、细菌。在年糕生产中能够杀灭导致面包变质的微生物保证面包外貌不长霉、变质。

5、产物泉源于欧洲到达欧盟的各项要求和宁静认证同时经由海内最权威机构的检测完全切合HACCP的要求所以使用诺福的客户可以放心出口全球!完全切合国家食品宁静法让你轻松到达国家尺度。

1.菌落总数cfu/g ≤100

4.酵母/(cfu/mL) <=10

诺福具备以下特点:

诺福来自比利时皇家ic团体作为款绿色无污染的高效食品灭菌产物已经广泛应用与各种食品企业现在已经进入中国十年时间在食品领域灭菌方面有着很是富厚的履历可凭据企业特点量身打造合适的灭菌服务方案。

5.沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌不得检出。

面包生产加工中要制止霉菌、酵母菌、菌落总数超标。

可使用过氧化氢复配银离子灭菌产物能高效杀各种致病菌可用于生产设备、冷却车间、面包包装等的消毒事情特点是作用快而强能杀死所有病原微生物应用广泛。可作食品灭菌剂且没有抗药性是一种新型的宁静、高效、广谱消毒剂无“三致效应”是团结国卫生组织A级消毒产物以比利时(诺福)为代表。

1、 绿色宁静环保完全生物可剖析残留物只有水和氧气对人体无任何迫害应用历程中无腐蚀性无残留。

糕点卫生情况直接影响到食用者的身体康健。糕点中的致病菌能够引起人食物中毒等疾病。其中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

3、可高效杀灭情况中的微生物防止情况中的细菌二次污染食品而导致细菌超标同时使剩余的细菌在保质期内不会大量繁殖而引发糕点变质。

3.霉菌/(cfu/mL) <=10

专家建议:

2、无色无气味无味道不起沫完全溶于水使用宁静从而也保证了糕点生产历程中不会受到影响。

为控制糕点中致病菌污染预防微生物性食源性疾病发生确保糕点的卫生情况保证这类食品卫生切合国家尺度凭据国家尺度《糕点、面包卫生划定》致病菌微生物含量必须满足:

2.大肠菌群MPN/100g ≤6

糕点食品在生产历程中主要的污染源在于冷却后包装历程如果车间内的空气卫生质量不佳、以及包装质料和人员的手部消毒不洁净则这些微生物会附着在食品外貌、再次污染加工产物从而导致食品的微生物含量超标。

为了防止糕点遭受二次污染诺福牌入口食品级杀菌剂可以有效杀灭空间空气及设备外貌、工具、容器具等微生物杜绝细菌再次污染糕点保质质量延长保质期。


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